Kada često kupujete vino, vidjet ćete veliku razliku u bojiboca vinaNeki su zeleni, neki smeđi, neki bijeli. Neki potrošači misle da zelene i smeđe boce štite od svjetlosti. Stoga se vina u zelenim i smeđim bocama smatraju relativno bolje kvalitete. A bijela boca vina ima nešto lošiju relativnu kvalitetu. Je li to istina? Prije nego što odgovorimo na ovo pitanje, pogledajmo povijest...boce vina.
1. Razvoj vinskih boca
Izvorne posude u kojima se vino čuvalo zapravo nisu bile staklene boce, već duge, tanke glinene posude. Iako te posude izgledaju lijepo, vrlo su teške, nisu ih lako nositi, a glineni materijal utječe na okus vina. Stoga su glinene posude ubrzo postale zastarjele. Tek sredinom do kraja 17. stoljeća uvedene su staklene boce. Međutim, budući da se staklo uglavnom izrađuje od pijeska i vapnenca kao sirovine, neizbježno je da će biti nekih nečistoća. Osim toga, tehnologija proizvodnje u to je vrijeme bila ograničena. Razina na kojoj se nečistoće uklanjaju iz stakla nije se mogla postići. Stoga su staklene boce bile najprirodnije boje, a to je bila zelena. Kasnije, s napretkom znanosti i tehnologije, sve vrste...boce vinapostupno su se pojavljivale. Zatim su stigle smeđe, plave i bijele boce.
2. Prednostizelena boca
Kisik je mač s dvije oštrice za vino. Mikro kisik može učiniti tanine i polifenole vina zrelijima i mekšima. Struktura je glatkija i nježnija, a aroma složenija i raznolikija. Prekomjerni kisik uzrokovat će slabljenje tanina u vinu, bezukusnu strukturu i brz gubitak arome. No, neke tvari u samom vinu imaju jaka antioksidativna svojstva. Na primjer, resveratrol može do određene mjere spriječiti oksidaciju vina. Međutim, kada je izloženo jakom svjetlu, antioksidativna svojstva vina se brzo uništavaju. To ubrzava prekomjernu oksidaciju vina, uzrokujući njegovo kvarenje oksidacijom. Osim toga, ultraljubičasto svjetlo ubrzava kretanje molekula vina, oštećujući stabilnost vina.
Zelene boce mogu blokirati ulazak svjetlosti u vino, učinkovito sprječavajući prekomjernu oksidaciju vina. Pruža bolje okruženje za skladištenje vina i pogoduje starenju vina.
3. Prednostismeđa boca
BKod crnih i zelenih boca vina svjetlost ima određeni blokirajući učinak. Može spriječiti oksidaciju vina i korisna je za skladištenje vina. No, smeđe boce filtriraju više svjetlosti od zelenih, stoga su smeđe boce pogodnije za starenje vina.
4.Prednostiboce bijelog vina
Boce bijelog vina ne filtriraju puno svjetlosti, stoga općenito nisu prikladne za skladištenje vina tijekom odležavanja. Uglavnom su prikladne za neka bijela vina i roze vina. Boce bijelog vina mogu dati svjež i svijetao osjećaj, vino može biti privlačno u boji za potrošače. Istovremeno, potrošačima je vrlo lako uočiti ima li vina taloga, nečistoća i drugih pojava, što ih čini lakim za kupnju.
Bijele boce se obično koriste za vino koje se pije unutar 1 do 2 godine nakon punjenja u boce, kao što su francusko provansalsko rosé vino i čileansko bijelo vino chardonnay. Neka slatka vina, poput Sauternesa iz Francuske, Sauternesa iz Austrije, ledenog vina iz Kanade i tokaja iz Australije, još uvijek se pune u bijelo vino. Ali zato što ima vrlo jak antioksidativni kapacitet.
Stoga, pravilno svjetlo nema veliki utjecaj na kvalitetu vina. Istovremeno, bijela boca može biti povoljnija za promatranje kvalitete starenja slatkog vina, lako se prilagođavaju uvjeti skladištenja.
5. Zeleno-smeđa boca je uvijek bolja od bijele
Prema gore navedenim zaključcima, zeleni ismeđe boce vinase obično pune vinima s dugim potencijalom starenja, dok se boce bijelog vina obično pune vinima spremnim za piće. Stoga su neki potrošači zaključili: Kvaliteta vina u zelenoj i smeđoj boci mora biti viša nego u bijeloj boci. Ali to nije slučaj, zelene i smeđe boce, međutim, bolje filtriraju svjetlost, ali puno vina loše kvalitete sada dolazi u zelenim i smeđim bocama, mnoga fina vina dolaze u bijelim bocama. Na primjer, mnoga uobičajena francuska stolna vina (VDT VDP) pakirana su u zelene i smeđe boce, dok se neka vrhunska vina pakiraju u bijele boce.
Stoga, boja boce nije pokazatelj kvalitete vina, što ne znači da kvaliteta zelenih i smeđih boca vina mora biti viša od...boce bijelog vina.
6. Može li se boca zelenog i smeđeg vina držati dalje od svjetlosti?
Zelene i smeđe boce vina blokiraju svjetlost, ali to ne znači da ih ne trebate zaštititi od svjetlosti. Naravno da ne. Na primjer, zelene i smeđe boce vina stavljaju se pod jaku sunčevu svjetlost. Ponekad se vino uništi u roku od jednog dana. Zelene i smeđe boce blokiraju dio svjetlosti. Ali ne blokiraju svu svjetlost. Stoga, zelene ismeđe boce vinase dugo vremena stavljaju pod izvor svjetlosti. To je također loše za starenje vina. Može čak i naštetiti kvaliteti vina. Stoga zelene i smeđe boce vina također treba držati podalje od svjetlosti.
Vrijeme objave: 12. studenog 2024.